Les A.M.I. des Kids
Association pour la promotion du métier d'assistant(e)s Maternel(le)s
La Chandeleur avec les enfants
Voici les secrets de la pate à crêpes !
Avant de commencer la préparation, enfilez un grand tablier qui protégera les vêtements des enfants des éventuelles taches !
Pour 24 crêpes, il vous faut :
¼ de litre d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
½ cuillère à café de sel
¼ de litre de lait
160g de farine
De l'huile pour la cuisson
3 œufs
- Versez les 250 gr de farine dans un grand bol. Mélangez le quart de litre d'eau et le quart de litre de lait dans un pichet.
- Versez la moitié du liquide obtenu dans la farine en veillant à garder un rythme régulier.
Il faut que vous mélangiez à la cuillère au fur et à mesure, afin d'obtenir une pâte bien homogène.
- Cassez les 3 œufs dans un bol et battez-les à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ce mélange à la pâte.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile, la 1/2 cuillère à café de sel et les 2 cuillères à soupe de sucre et mélangez énergiquement.
- Versez dans le mélange la moitié restante d'eau et de lait. Tournez bien.
Pour réussir la cuisson
Mieux vaut faire appel à un adulte pour la partie "cuisine" de l'opération-crêpes. Faites chauffer une poêle.
- Versez une demi-louche de pâte dans la poêle en vous arrangeant pour former un disque régulier.
- Attendez quelques secondes. Quand les bords de la crêpe se gondolent, retournez-la. Si l'enfant s'en sent capable, il pourra la faire sauter en l'air. Sinon, utilisez une spatule (obligatoirement en bois ou en caoutchouc). Laissez la crêpe cuire encore quelques instants sur sa deuxième face. Voilà : elle est prête à être dévorée !
Il est conseillé de bien graisser sa poêle (même celles dites antiadhésives). Toutes les deux ou trois crêpes, trempez une boule de tissu (fixée à l'extrémité d'une cuillère en bois) dans de l'huile ou du beurre ramolli, et utilisez-la pour graisser la poêle.
Enfin, si les enfants sont pressés ou que vous n'avez pas la main "pâtissière" (je ne vise personne !!), il existe en supermarché des pâtes prêtes à l'emploi, (vous n'avez qu'à rajouter le lait) et qui sont très bonnes et garanties sans grumeaux ! Reste le plaisir de faire sauter les crêpes.
Il faudra disposer sur la table sucre en poudre, confitures variées, miel, sirop d'érable...
